Ручная фабрыка па вытворчасці солі і перцаў з рознымі прыправамі
Млын солі і перцу першапачаткова менш выкарыстоўваўся на кітайскіх кухнях, але цяпер усё больш і больш сучасных дамоў пачынаюць яго выкарыстоўваць. Але перац, соль і перац сапраўды зручна здрабніць. Заходнікі звяртаюць увагу на чысціню. Старамодныя заходнікі лічаць, што ў рэшце рэшт яны перапрацоўваюцца на заводах, і ў іх могуць змешвацца розныя рэчы. Таму не дзіўна, што на кухонным стале ў кожнай сям'і ёсць мноства шліфавальных машынак.
Пакуль гэта дробныя часціцы, вы можаце здрабніць яго па жаданні. Кмен, насенне чылі, карэйская буйная марская соль, тайваньскі дзікі перац і гэтак далей. Але не кладзіце ўсе кунжутныя зерня ў драбненне. Такія алеістыя грануляваныя насенне лёгка здрабняюцца пасля памолу і перакрываюць разгрузачны канал. Таму яго трэба класіфікаваць і выкарыстоўваць.
Як правіла, корпус бутэлькі салянага перцу зроблены з высакаякаснага акрылу, і выкарыстоўваюцца некаторыя матэрыялы, такія як вуглякіслы бамбук. Ляза ў асноўным з нержавеючай сталі або керамікі.
Купіце цэлыя гарошыны чорнага або белага перцу, пакладзеце іх у млын для спецый, павярніце ручку або каўпачок бутэлькі, каб атрымаць натуральны свежы прыправу. Ён вельмі зручны ў выкарыстанні, і звычайна ёсць адпаведныя бутэлькі з заправамі, якія можна выкарыстоўваць для ўтрымання молатага парашка.
Звычайна выкарыстоўваецца мноства відаў перцу, чорнага перцу, белага перцу, зялёнага перцу і чырвонага перцу.
Чорны перац вырабляецца з няспелых ягад на лазах перцу. Спачатку адварыце яго ў гарачай вадзе, каб ачысціць паверхню і высушыць. Падчас дзеяння грыба лупіна, якая ахінае насенне, паступова пацямнее і зморшчыцца, і, нарэшце, стане тонкім маршчыністым пластом. Пасля працэсу сушкі атрыманы прадукт - гэта насенне чорнага перцу.
Белы перац вырабляюць з насення з выдаленай лупінай. Белы перац звычайна робяць з цалкам саспелых ягад, замочваюць у вадзе каля тыдня, расціраюць, каб выдаліць рэшткі мякаці, а затым сушаць аголеныя насенне, ператвараючыся ў белы перац.
Белы перац часта выкарыстоўваецца як заправа для светлых соусаў і іншых прадуктаў у ЗША і іншых краінах, таму што чорны перац лёгка распазнаецца ў светлых прадуктах. Спрэчна, ці больш востры чорны перац ці белы перац. Паколькі некаторыя складнікі вонкавай лупіны не могуць быць знойдзены ў насенні, пах двух перцаў не аднолькавы.
Зялёны перац, як і чорны, атрымліваюць з няспелых ягад. Высушаны зялёны перац у пэўнай ступені захоўвае свой зялёны колер, таму што ён быў апрацаваны такімі працэсамі, як дыяксід серы або сушкі замаразкамі. Насенне перцу, марынаванага ў расоле або воцаце, таксама будзе зялёным. Свежыя і неапрацаваныя ягады перцу вельмі рэдкія на Захадзе. У асноўным яны сустракаюцца ў некаторых азіяцкіх стравах, асабліва ў тайскіх. Пах свежых ягад перцу рэзкі і свежы, з моцным водарам. Несушеный або марынаваны перац хутка загніе.
Марынаванне саспелых ягад чырвонага перцу ў расоле і воцаце можа зрабіць рэдкі чырвоны перац; тэхналогію захавання колеру сушанага зялёнага перцу можна выкарыстоўваць і для сушкі больш рэдкіх саспелых насення чырвонага перцу.
